پروتئین کازئین پگاه چه فوایدی دارد+تفاوت کازئین و پروتئین وی

پروتئین کازئین پگاه، همانند پروتئین وی، تمامی آمینو اسید های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند، اما مشاهده شده است که دستگاه گوارش بدن توانایی هضم پروتئین کازئین پگاه را با سرعت کمتری نسبت به مکمل‌های پروتئین وی دارد.

اسید معده تأثیر خود را بر روی پروتئین کازئین اعمال کرده و باعث تشکیل دلمه‌ هایی در معده می‌شود که به سرعت از هم جدا نمی‌شوند. این ویژگی باعث می‌شود که پروتئین کازئین به طور کلی با سرعت کمتری در دستگاه گوارش هضم شود. به عبارت دیگر، این پروتئین اسید های آمینه را در بدن به صورت آهسته آزاد می‌کند.

با توجه به اینکه جذب پروتئین کازئین پگاه در بدن با سرعت کمتری اتفاق می‌افتد، آمینو اسیدها به مدت طولانی‌تری در عضلات ذخیره می‌شوند، که این امر منجر به هضم کندتر پروتئین کازئین پگاه می‌شود. با این حال، تأثیر این مکمل بر سنتز پروتئین موجود در عضلات به اندازه مکمل‌ های پروتئین وی افزایش نخواهد یافت.

اما نکته قابل توجه این است که ذخیره طولانی مدت آمینو اسید ها باعث کاهش آسیب به عضلات می‌شود و سنتز پروتئین در عضلات به مدت طولانی‌ تری ادامه پیدا می‌کند.

به عنوان یک مکمل بدنسازی، پروتئین کازئین پگاه می‌تواند به رشد عضلات کمک کند، به‌ ویژه زمانی که نیاز به منابع پروتئینی در بازه‌ های طولانی ندارید، مانند پیش از خواب یا در میان وعده‌ ها؛ اما سوال اصلی این است که کازئین چیست؟ در ادامه به جواب این سوال پی خواهید برد.

پروتئین کازئین چیست؟

پروتئین کازئین یک نوع پروتئین حاصل از شیر بدون چربی است که می‌تواند به طور موثر در تأمین پروتئین مورد نیاز عضلات، بهبود ترمیم عضلات، کاهش وزن، کاهش احساس گرسنگی، و افزایش مصرف انرژی موثر باشد. این نوع پروتئین، به خصوص پیش از خواب، می‌تواند به بهبود ترکیب بدنی بدنسازان کمک کند.

حدود 80 درصد از پروتئین موجود در لبنیات به کازئین تعلق دارد، در حالی که 20 درصد دیگر از پروتئین وی تشکیل شده است. ویژگی مهم کازئین این است که فرآیند هضم آن در معده زمان طولانی‌ تری (7-5 ساعت) به طول می‌انجامد.

به عبارت دیگر، کازئین به عنوان یک پروتئین با هضم آهسته شناخته می‌شود. این خاصیت باعث می‌شود که به طور مستمر و طولانی مدت، پروتئین بدن تامین شود.

مصرف کازئین پس از ورزش نیز به حفظ توده عضلانی کمک کرده و از تحلیل عضلانی جلوگیری نماید. به همین دلیل، این پروتئین به عنوان یک منبع موثر برای بدنسازان و افرادی که به دنبال بهبود ترکیب بدنی هستند، توصیه می‌شود.

خواندن مطلب عوارض مکمل های بدنسازی نیز می‌تواند مفید باشد

پروتئین کازئین پگاه از چه چیزی ساخته می‌شود؟

واقعیت این است که پروتئین کازئین پگاه از شیر با کمترین مقدار چربی تهیه می‌شود. برای جداسازی کازئین از شیر، از روش‌ های متعدد استفاده می‌شود. پس از اجرای فرآیند های مختلف برای تصفیه، مادهٔ سفید شیر یا به عبارت دیگر کازئین، چندین بار با آب شسته می‌شود. پس از اتمام این مراحل، یک محصول تولید می‌شود که 96% از آن پروتئین کازئین است.

در مرحله بعد، آب از آن جدا می‌شود و پروتئین کازئین پگاه به دست می‌آید.

انواع پروتئین کازئین

پروتئین کازئین به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: کازئین میسلار و کازئین هیدرولیزه. کازئین میسلار رایج‌ ترین نوع است که هضم آهسته‌ای دارد و به طور مداوم اسید های آمینه را به عضلات آزاد می‌کند، بنابراین برای مصرف قبل از خواب ایده‌آل است. کازئین هیدرولیزه سریع‌تر هضم می‌شود و برای ریکاوری بعد از تمرین مناسب است. هر دو نوع کازئین به تقویت عضلات و حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند.

1. کازئین میسلار (Micellar Casein): این نوع رایج‌ ترین فرم کازئین است که به دلیل هضم آهسته معروف است. کازئین میسلار به تدریج اسید های آمینه را در طول چند ساعت آزاد می‌کند و به همین دلیل برای مصرف قبل از خواب مناسب است تا از تجزیه عضلات در طول شب جلوگیری کند.
2. کازئین هیدرولیزه (Hydrolyzed Casein): این نوع کازئین به صورت پیش‌ هضم شده است که باعث می‌شود سریع‌تر جذب شود. کازئین هیدرولیزه بیشتر برای ریکاوری سریع پس از تمرین مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هر دو نوع کازئین به رشد و حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند، اما انتخاب نوع مناسب بستگی به هدف و نیاز شما دارد.

کاربرد کازئین چیست؟

کازئین یک پروتئین با هضم آهسته است که به طور عمده برای حمایت از رشد و حفظ توده عضلانی استفاده می‌شود. این پروتئین به تدریج اسید های آمینه را به جریان خون آزاد می‌کند، که باعث می‌شود برای مصرف قبل از خواب مناسب باشد، زیرا از تجزیه عضلات در طول شب جلوگیری می‌کند. همچنین کازئین می‌تواند به احساس سیری کمک کند و برای کنترل اشتها مفید باشد.

از این رو، کازئین در رژیم‌های غذایی بدنسازان و افرادی که به دنبال افزایش عضلات هستند، جایگاه ویژه‌ای دارد.

فواید پروتئین کازئین پگاه چیست؟

پودر پروتئین کازئین پگاه اغلب به عنوان یکی از بهترین پودر های پروتئین برای مصرف پیش از خواب در دوره بدنسازی شناخته می‌شود. این نوع پروتئین با ارائه اسید های آمینه ضروری، نقش مهمی در تقویت تغذیه و حفظ توده عضلانی در طول شب ایفا می‌کند و باعث افزایش انرژی صبحگاهی می‌گردد.

مقدار زیادی از اسید های آمینه از جمله پرولین و گلوتامین در پروتئین کازئین حاضر است، که به عنوان مزیت این پروتئین نسبت به سایر منابع پروتئینی مطرح می‌شود.

برخی از فواید مصرف پروتئین کازئین پگاه در بدنسازی در ادامه نوشته شده‌اند.

1. تقویت توده عضلانی

پروتئین کازئین به دلیل آهسته هضم شدن، برای مدت طولانی در سیستم گوارش حضور دارد و تغذیه مداوم برای عضلات فراهم می‌کند. این ویژگی باعث حفظ توده عضلانی و جلوگیری از تجزیه و تحلیل آنها می‌شود.

حاوی اسید های آمینه مهم: پروتئین کازئین میزان بالایی از اسیدهای آمینه حاوی اسید آمینه پرولین و گلوتامین دارد که در بازسازی و تعمیر عضلات نقش دارند.

2. انرژی برای صبحگاهی

مصرف پودر کازئین در شب، باعث افزایش سطح انرژی در صبح می‌شود که به افراد ورزشکار کمک می‌کند تا در فعالیت‌ های ورزشی خود عملکرد بهتری داشته باشند.

3. کاهش اشتها و افزایش سیری

پروتئین ‌های لبنی مانند کازئین، با ایجاد احساس سیری، می‌توانند نیاز به مصرف غذا را کاهش دهند. دلیل این اثر به این باز می‌گردد که هضم و جذب کازئین توسط بدن زمان طولانی‌تری را در خود داراست.

از این رو، اگر هدف شما کاهش وزن است، اضافه کردن پروتئین کازئین به رژیم غذایی می‌تواند به شما در اداره بهتر احساس گرسنگی بین وعده‌ های غذایی کمک کند.

عوارض پروتئین کازئین

پروتئین کازئین عموماً ایمن است، اما ممکن است برخی افراد مشکلات گوارشی مانند نفخ یا ناراحتی معده را تجربه کنند، به‌ویژه اگر به لاکتوز حساسیت داشته باشند.

همچنین، افرادی که به پروتئین‌های شیر حساسیت دارند ممکن است به کازئین واکنش آلرژیک نشان دهند. مصرف زیاد کازئین بدون کنترل کالری می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. در صورت داشتن حساسیت یا مشکلات گوارشی، مشورت با پزشک توصیه می‌شود.

پروتئین کازئین به طور کلی برای بیشتر افراد ایمن است، اما ممکن است برخی عوارض جانبی داشته باشد:

1. مشکلات گوارشی: برخی افراد ممکن است دچار نفخ، گاز، یا ناراحتی معده شوند، به ویژه اگر به لاکتوز حساسیت داشته باشند، زیرا کازئین از شیر مشتق می‌شود.
2. آلرژی: افرادی که به پروتئین‌ های شیر حساسیت دارند، ممکن است به کازئین واکنش آلرژیک نشان دهند که می‌تواند شامل خارش، کهیر، یا مشکلات تنفسی باشد.
3. افزایش وزن: مصرف زیاد کازئین، به‌ویژه اگر بدون در نظر گرفتن میزان کالری مصرفی روزانه باشد، ممکن است منجر به افزایش وزن شود.
4. کندی جذب: به دلیل هضم آهسته، مصرف کازئین در زمان نامناسب (مثلاً بلافاصله قبل از تمرین) ممکن است به بهبود سریع عضلات کمک نکند.

بهتر است قبل از مصرف هر نوع مکمل، به ویژه اگر مشکلات سلامتی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

میسل کازئین چیست؟

میسل کازئین نوعی پروتئین کازئین است که به دلیل ساختار طبیعی خود به آرامی در دستگاه گوارش هضم می‌شود. این پروتئین به شکل میسل‌ ها (ذرات کوچک) در شیر یافت می‌شود و به تدریج اسید های آمینه را به جریان خون آزاد می‌کند.

به همین دلیل، میسل کازئین به عنوان یک منبع پروتئین برای مصرف قبل از خواب یا در مواقعی که نیاز به تأمین مداوم پروتئین در طول زمان دارید، بسیار مناسب است.

این ویژگی به جلوگیری از تجزیه عضلات در طول شب کمک می‌کند و برای حمایت از رشد عضلانی مفید است.

تفاوت پروتئین کازئین پگاه و پروتئین وی

پروتئین کازئین پگاه و پروتئین وی هر دو از شیر به دست می‌آیند، اما تفاوت اصلی در سرعت جذب آن‌هاست. پروتئین کازئین پگاه آهسته هضم می‌شود و به تدریج اسید های آمینه را آزاد می‌کند، که برای مصرف قبل از خواب مناسب است.

در مقابل، پروتئین وی سریعاً جذب می‌شود و بلافاصله پس از تمرین برای ریکاوری و عضله‌سازی ایده‌آل است. هر دو نوع پروتئین به افزایش و حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند

کازئین و وی هر دو از شیر بدست می آیند

پروتئین کازئین پگاه و وی، دو نوع اصلی پروتئین موجود در شیر گاو، به ترتیب ۸۰٪ و ۲۰٪ از مجموع پروتئین شیر را تشکیل می‌دهند. این دو نوع پروتئین به عنوان پروتئین‌ های با کیفیت بالا شناخته می‌شوند، زیرا حاوی تمام اسید های آمینه ضروری هستند که باید از طریق مصرف غذا به بدن ارائه شود و بدن انسان قادر به تولید آنها نمی‌باشد. این پروتئین‌ ها علاوه بر اینکه با کیفیت بالا هستند، به راحتی هضم و دریافته می‌شوند.

هر دو کازئین و وی در فرآیند تولید پنیر به عنوان تولیدات فرعی حاصل می‌شوند.

در مراحل تولید پنیر، آنزیم‌ ها یا اسید های خاص به شیر گرم افزوده می‌شوند. این اقدام باعث انعقاد و جامد شدن کازئین در شیر می‌گردد و موجب باقی‌ماندن یک ماده مایع می‌شود. این مایع، پروتئین وی است که پس از شستشو جدا می‌شود و با خشک شدن به صورت پودری برای استفاده در محصولات غذایی یا مکمل‌های غذایی تهیه می‌شود.

پروتئین کازئین کند تر از پروتئین وی جذب می شود

تفاوت بین پروتئین کازئین پگاه و پروتئین وی در فرآیند جذب و هضم آنها توسط بدن است. بدن شما پروتئین را به اسیدهای آمینه تجزیه می‌کند، سپس در جریان خون حل شده و جذب می‌شوند. زمانی که پروتئین کازئین مصرف می‌شود، این فرآیند به طور آهسته انجام می‌شود و اسید های آمینه به مدت طولانی، حدود چهار تا پنج ساعت، در خون باقی می‌مانند. این امر نشان دهنده هضم کندگی طولانی‌تر پروتئین کازئین است.

در مقابل، پروتئین وی به سرعت هضم و جذب می‌شود، و اسید های آمینه آن در مدت حدود ۹۰ دقیقه به خون افزوده می‌شوند. این نشان‌دهنده سرعت بالاتر فرآیند هضم پروتئین وی و افزایش سریع اسید های آمینه در خون است.

بنابراین، پروتئین کازئین پگاه به دلیل هضم کند و آهسته‌ تر و ارائه پایدار اسید های آمینه، به خصوص در زمان خواب، به عنوان یک منبع مناسب پروتئین شناخته می‌شود. در مقابل، پروتئین وی به دلیل سرعت بالاتر هضم، ممکن است در زمان تمرین به عنوان یک گزینه بهتر مطرح شود.

کازئین هیدرولیزات چیست؟

کازئین هیدرولیزات نوعی پروتئین کازئین پگاه است که تحت فرآیند هیدرولیز قرار گرفته است. در این فرآیند، پروتئین به اجزای کوچکتر یا پپتیدها تجزیه می‌شود، که این امر باعث می‌شود کازئین هیدرولیزات سریع‌تر و آسان‌ تر توسط بدن جذب شود. برخلاف کازئین میسلار که هضم آهسته‌ای دارد، کازئین هیدرولیزات به سرعت در دسترس بدن قرار می‌گیرد و به همین دلیل برای مصرف پس از تمرینات ورزشی و تسریع در بازیابی عضلات مناسب است.

این نوع کازئین معمولاً در مکمل‌ های پروتئینی برای افرادی که به سرعت جذب پروتئین نیاز دارند، استفاده می‌شود.

نتیجه گیری

در این نوشته به بررسی پروتئین کازئین پگاه پرداختیم، فواید پروتئین کازئین پگاه، عوارض کازئین، تفاوت پروتئین کازئین و پروتئین وی، انواع پروتئین کازئین، کاربرد کازئین و موارد دیگر که مورد بررسی قرار گرفتند.

پروتئین کازئین یکی از پروتئین های شیر است که طی فرایند های پیچیده به وجود می‌آید، اگر به شیر و پروتئین های آن حساسیت دارید مصرف پروتئین کازئین برای شما توصیه نمیشود، البته فراموش نکنید که مصرف خود سرانه مکمل ها میتواند عوارض ناخوشایندی برایتان داشته باشد، پس قبل از مصرف هرگونه مکمل باید با پزک و مربی مشورت کرده و بدون آگاهی از هیچ مکملی استفاده نکنید.

پروتئین کازئین میتواند به افزایش وزن و عضله سازی کمک کند و شما را در راه رسیدن به اهداف و نتایج مورد نظر یاری کرده و راه را هموار تر کند.